Siste kulturkveld i 2010 var i samarbeid med Kazantzakis Venners Forening, og som vanlig et hyggelig og interessant arrangement. Foredragholderen Xenofon Pagalias snakket om ryktene rundt ”ekskommuniseringen”og begravelsen av Nikos Kazantzakis, noe som var ukjent for de fleste av oss.

Det ble servert en velsmakende og duftende linsesuppe som varmet alle denne kalde novemberkvelden. Maten sørget Matina Tsamani for. Matina er kokk og ny i Norge. Mange av de tilstedeværende syntes at hennes linsesuppe var utrolig god og spurte etter oppskriften. Her kommer den.

Matinas linsesuppe.

Til 4 personer trenger du:

4 dl grønne linser

2 store løk, hakkes opp i ca 3 mm store biter

2 store gulrøtter, skjæres opp i tynne skiver

4 fedd hvitløk

1 boks hermetiske tomater (konsomé) ca 200-250 gr

1 ss tomatpuré

2 dl olivenolje

1 dl rødvin

2 store laurbærblad

1ss sukker

1 ts rødt paprikapulver (ikke noe sterk paprikatype)

½ ts kanel

En minimal mengde nellik (spissen av en teskje). Forsiktig med nelliken, for den gir kraftig smak.

Smak til med salt og pepper.

Slik gjør du:

I en dyp kjele freser du løk, olivenolje, linser, gulrøtter og hvitløk. Stek til løken er blank og hel oppi vinen. Kok så vidt opp og tilsett konsométomatene, tomatpuréen, sukker og alle krydder. Hel oppi kokende varmt vann til linsene er dekket. Tilsett laurbær og la det koke i sakte varme til linsene er møre.

Server med ekstra olje i tallerkenen og med godt brød til.

ΥΛΙΚΑ ΓΙΑ 4 ΜΕΡΙΔΕΣ:

- 4 γεματες χουφτες φακες
- 2 μεγαλα κρεμμυδια ( κομμενα οριζοντιος, περιπου 3 χιλιοστα )
- 2 μεγαλα χοντρα καροτα (  σε ψιλοκομμενες ροδελες )
- 4 σκελιδες σκορδο ολοκληρες
- 2 μεγαλα φυλλα δαφνη
- αλατι, μαυρο πιπερι, λιγους κοκκους μπαχαρι, γλυκια παπρικα, ζαχαρη, κανελα σε σκονη, γαρυφαλλο σε σκονη, κατα βουληση
- 1 κουτι ντοματα κονσομε
- 1 κουταλια της σουπας πελτε ντοματας
- Ελαιολαδο κατα βουληση
- 3/4 του κρασοποτηρου κρασι κοκκινο

ΕΚΤΕΛΕΣΗ   :
Σε μια βαθια κατσαρολα, ριχνουμε λιγο ελαιολαδο και τσιγαριζουμε τις φακες, τα κρεμμυδια, τα καροτα και τα σκορδα. Μολις μελωσει το κρεμμυδι,σβηνουμε με το κρασι και αφηνουμε να εξατμιστει το αλκοολ. Ριχνουμε την ντοματα κονσομε, τον πελτε ντοματας, τα μπαχαρικα, τη ζαχαρη, ανακατευουμε καλα και ριχνουμε βραστο νερο να σκεπασει τις φακες, τελος ριχνουμε τη δαφνη και ελαιολαδο και αφηνουμε να βρασει σε χαμηλη φωτια.

* ο χρονος βρασηματος της σουπας εξαρταται απο την ποιοτητα της φακης
* καλο ειναι το αλατι να το ριχνουμε προς το τελος ( αυτο βοηθαει να βρασει πιο ευκολα η φακη )
*σιγοβραζουμε τη φακη για να μην ανοιξει